Friday, February 20, 2015

Roti Sarang Lebah

Assalamualaikum...
Holla friends...
Jom kita makan roti pulak, roti sarang lebah...
roti yang sangat lembut dan sedap bila dimakan dengan sos butterscotch. 
Tak nak story panjang-panjang, jom kita tengok resepi kat bawah.


ROTI SARANG LEBAH

Bahan A :
2 cawan tepung gandum (cikNor guna tepung high protien)
1/2 sdt yis kering
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 sdb gula kastor
1/4 cawan plain yogurt
1/4 cawan minyak jagung
1/2 cawan air suam

Bahan B :
1 biji kuning telur - untuk sapu atas roti
sedikit badam keping, kuaci, melon seeds, bijan - untuk tabur atas roti

Cara-cara :

  • Satukan semua bahan kecuali air suam - uli.
  • Masukkan air sedikit demi sedikit terus uli hingga doh jadi lembut dan elastik.
  • Rehatkan doh 30-40 minit.
  • Kemudian tumbuk-tumbuk doh keluarkan angin.
  • Bulat-bulatkan doh 30 gm setiap 1, susun dalam loyang.
  • Sapukan kuning telur, taburkan kekacang.
  • Rehatkan hingga kembang.
  • Bakar dalam oven yang telah dipanaskan, suhu 180c selama 20 minit.
* Kalau guna breadmaker masukkan air suam, minyak jagung, tepung, gula, yis kering, plain yogurt, baking powder, garam - setkan breadmaker pada bread dough, biarkan ia berkerja untuk anda...hehee...
* Bila proses menguli siap keluarkan doh, siap untuk dibulat-bulatkan.

SOS BUTTERSCOTCH 
Bahan-bahan :
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipped cream
1/2 sdt esen vanilla
25 gm mentega 
secubit garam

Cara-cara :
  • Cairkan mentega.
  • Masukkan gula perang, kacau hingga keluar buih-buih halus.
  • Masukkan whipped cream dan garam - kacau sebati.
  • Masukkan esen vanilla kacau sebentar kemudian matikan api.
* Jangan panik sos memang cair semasa panas, sos akan menjadi pekat apabila sejuk.
* Bila nak makan baru curahkan sos butterscotch atas roti.

Laksa Johor

Assalamualaikum...
Holla...
It is not a new recipe from me but I decided to upload this entry because I want to share this menu with my friend from United Kingdom, Yra Binan.  She asked for the recipe when 
she saw this photo which I put it in my Facebook.  
Actually, the recipe was in Bahasa Melayu, I'm afraid that she can't understand it.
So this is for you Yra Binan...wink..wink... 

LAKSA JOHOR

How To Make The Gravy / Sauce :

(A)
1 kg mackerel fish - boiled it then take out the flesh, blend it

(B)
100 gm fish curry paste
2 tbs kerisek *
2 pcs asam gelugur (garcinia atroviridis)
1/4 cup cooking oil
2 cups coconut milk
2 tbs salt - according to your taste
1 packet of spaghetti - I prefer the San Remo angle hair spaghetti
*fresh old coconut grated, toasted it in a pan until it's turn to brown.  Then put it into the dry grinder or you can use pestel and mortar to ground it to paste.

(C)
6 shallots
4 garlics
2 lemon grass
2 inch ginger
- place it in the food processor then process until smooth

(D)
1 bunch of daun kesum (Vietnamese Coriander) - place it in the food processor then process until smooth

Directions:

  • Heat the oil in a pot, put in the (C), fried it till fragrant.
  • Then put the curry paste - add some water.  Cooked it until you can saw the oil coming up and you can smell nice aroma from the curry paste.
  • Pour the coconut milk, then put the asam gelugur and salt.  
  • Cooked it until boiled then place the daun kesum paste and kerisek.
  • Boiled the gravy a few minute, then off the heat.
  • Now boil a pot of water to cook the spaghetti - you can refer how to cook the spaghetti from the packet.
For Garnishing :

1 cucumber - peeled the skin then seeded it, cut it finely
4 long beans - chopped
1 bunga kantan (torch ginger flower) - chopped
1 bunch of mint leaves - chopped
6 calamansi limes - cut it to half

How To Prepare The Sambal Belacan :

50 gm shrimp paste (belacan)
120 gm fresh red chillies - seeded
5 bird's eye chillies
1/2 tsp salt
2 tbs cooking oil

Directions :
  • Heat the oil in a pan.
  • Add belacan and fry over low heat till fragrant.
  • Put in both chillies, fry it about a minute.
  • Then remove from heat.
  • Tip into a food processor and blitz until finely chopped.
How To Serve Laksa Johor :
  • Place the spaghetti into a bowl, pour the gravy on it.
  • Sprinkle with the cucumber, long beans and mint leaves.
  • Then put in the sambal belacan and calamansi lime.
  • Now you can eat the yummylicious Laksa Johor, don't forget to squeeze the calamansi lime.

HAPPY COOKING :-)

Tuesday, January 6, 2015

Sotong Goreng Sos Tiram

Assalamualaikum,
Holla...

Jom masak sotong pulak...sempoi-sempoi jer.
Eeee...tapi suami saya bukan encik sotong yer (^_^)
Kalau nak bagi sotong tu nampak putih jelita cam gambar tu korang buangkan kulit sotong 
masa bersihkan sotong tu...BARULAH PUTIHhhh!!!! heheee
Ni resepi senang tahap gaban tau...don't worry rasanya pun sedap maa...

BAHAN-BAHAN : 
300 gm sotong - cuci bersih 
1 biji cili merah - potong serong
5 biji cili padi - potong serong
1 labu bawang besar kuning - potong baji
1 inci kunyit - racik halus
3 sudu besar sos tiram

Cara-cara :
  • Didihkan secawan air, celur sebentar sotong. Angkat dan toskan.
  • Panaskan minyak, tumis kunyit hingga garing kemudian masukkan sotong.
  • Goreng sotong sebentar, masukkan bawang besar, cili besar dan cili padi. Kemudian masukkan sos tiram gaul sebati.
  • Tutup api, angkat dan sedia dihidang.
* Kalau perlu masukkan garam tapi cikNor tak letak garam sebab masin sos tiram sudah memadai.

Senangkan...sekejap jer dah siap.

I CAN COOK SO YOU CAN COOK TOO!!!
hehee... tetiba lak speaking London kannn...

Sunday, January 4, 2015

Buttermilk Pancake

Assalamualaikum,
Holla...

Jom kita sarapan pancake. cikNor memang tak pernah buat pancake sebelum ni jadi memang kena refer pakcik Google la jawabnya.  Jumpa banyak resepi pancake...hurmmm...tapi tak tahu yang mana 1 cikNor nak cuba...kompius mokcik...

Lastly jatuh centa dengan resepi yang Izzah Muffin Lover shared di blognya.  Thanks ya Izzah. cikNor teruja nak mencuba resepi Izzah sebab dea gantikan susu dengan buttermilk, pada cikNor biasanya kalau resepi kek yang guna buttermilk memang sedap jadi pancake ni pun mesti sedap sebab menggunakan buttermilk...gitu erkk, teori cikNor (janganlah gelak dengan teori AI ni tau...)

Kompem...memang sedap, betullah teori AI tu...terasa lemak susunya
PANCAKE BUTTERMILK
Sumber : Izzah
1 cawan tepung gandum
1 sdb baking powder
3 sdb gula pasir
1 cawan buttermilk
1 biji telur 
1 sdt esen vanilla
2 sdb butter (cairkan)
1/4 sdt garam

Cara-cara:

  • Telur dan esen vanilla dipukul sedikit (tak perlu sampai kembang).
  • Masukkan garam, gula dan butter ke dalam adunan telur kacau sebati kemudian masukkan buttermilk, kacau-kacau.
  • Tepung dan baking powder dicampur - ayak (cikNor tak ayak pun just campur kedua-dua bahan tu kemudian gaul  dengan sudu jer...) 
  • Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil dikacau hingga habis. Kacau guna whisk lagi mudah sebab adunan sebati elok tak de ketul-ketul.
  • Rehatkan adunan 15-30 minit (cikNor rehatkan 10 minit jer...tak sabar...)
  • Panaskan pan non-stick, sendukkan adunan di tengah-tengah pan tunggu hingga timbul buih-buih dan nampak kering terbalikkan, lebih kurang 3 minit angkat.

Cara Buat Homemade Buttermilk :
1 cawan susu segar + 1 sudu besar cuka (cikNor guna cuka epal)
- biarkan campuran tersebut 10 minit sebelum digunakan.
*Kalau tak nak guna buttermilk boleh gunakan susu segar.

cikNor letak 1 senduk adunan di tengah-tengah pan kemudian biarkan adunan meleleh.
Tunggu hingga keluar buih-buih cam gambar tu, biarkan kering sikit baru terbalikkan.
Guna api perlahan tau. 
Lebih kurang macam ni ler... 
Angkat susun dalam pinggan cam ni...don't worry pancake ni tak melekat.
Boleh makan dengan madu / nutella / peanut butter / susu pekat manis / jam atau yang sewaktu dengannya...(cikNor suka dengan crunchy peanut butter...yummylicious)

JOM MASAK!

Thursday, January 1, 2015

No Gas, No Water, No Petrol

Assalamualaikum...
holla...

Sudah hampir seminggu bandar Jerantut dikelilingi air deras akibat banjir...putus semua jalan darat untuk keluar ke Bandar Tun Abdul Razak Jengka atau ke Temerloh. 

Bekalan air bersih pun semakin kurang, gas masak pun menjadi rebutan...petrol sold out...huhuu

Ini episod cikNor dan encek Shuben mengejar lori gas...hehehee...Alhamdulillah dapat beli gas tanpa berebut because we are the first customer there...berbaloi-baloi follow dari jalan nak ke Damak sampai ke bandar Jerantut. Mulanya kitaorang nak ke Damak cari gas tapi berselisih dengan lori gas cikNor ajak encek Shuben follow...dea kata oke jugak sebab kalau terus ke Damak entah-entah kat sana pun gas tak ada...rugi jer dah ler petrol pun terhad, nanti minyak kete abes tak ada pula pam minyak yang beroperasi sebab semua pam minyak di Jerantut tutup...no fuel!!!
Stok air untuk minum dan masak...
Stok untuk basuh-basuh. Ada satu tangki di bilik dobi yang masih ada airnya. cikNor pesan pada anak-anak untuk mandi atau ke tandas ambil air dalam tong-tong yang kat depan  rumah tu, air tangki yang di bilik dobi untuk wuduk sahaja.

Masa entry ni ditulis (1 Januari 2015) air dah ada tapi katanya untuk dua hari jer...huhuu...jadi bermulalah misi menadah air dalam semua bekas yang ada. Mudah-mudahan semua tangki air kat rumah cikNor pun sempat penuh. Bila air dah penuh barulah boleh lompat bintang...THOINK...THOINK...THOINKkkk!!!

Moga keadaan makin baik...in shaa Allah

Sunday, December 28, 2014

Cerita Duka Penghujung 2014

Assalamualaikum...
Holla semua,

Rasanya seluruh negara sudah sedia maklum dengan cerita banjir teruk yang melanda di Pantai Timur. Tidak terkecuali juga negeri-negeri lain di Malaysia kann...sangat sedih...sungguh pilu.

Tempat cikNor pun tak terkecuali...Jerantut.
Bandar Jerantut dikelilingi air...semua jalan masuk ke bandar Jerantut dah terputus, jadilah macam pulau. Masuk hari ke 5 taman-taman perumahan di pinggir bandar mulai ditenggelami air. Semua orang dah mulai panik dan risau. Bermulalah operasi memindah barang dan berpindah ke tempat yang lebih selamat. Simpati kepada mangsa-mangsa di Taman Sri Idaman, Taman Ria, Taman Wira dan kawasan-kawasan yang berdekatan.  

Alhamdulillah, taman perumahan cikNor selamat lagi setakat entri ini diupload...

Kemudian bila sudah terkepung dalam banjir segala macam stok pun semakin kurang. Kami di sini telah kehabisan air bersih sebab loji air terpaksa ditutup bagi mengelakkan kejadian lebih buruk. Stok air mineral di semua pasar raya pun dah sold out...berjimat cermat dengan air yang ada...huhuuu




 Rumah kawan cikNor. Kereta dia tak dapat diselamatkan sebab tuannya ada di Kota Bahru...
also stucked there, poor of him.









 Sekolah cikNor jadi penempatan mangsa banjir tetapi akhirnya terpaksa pindah jugak 
sebab air terus naik...sabarlah duhai hati...






Moga musibah ini akan cepat berakhir...

Friday, December 26, 2014

Kek Lobak Merah

Assalamualaikum...
Holla dear,
Hurmm...let's make walnut carrot cake!!! It's the another one of my favourite cakes after the red velvet. I love it so much cause of the taste and the sweet smell of the spices. The taste will be more opulent if you put the cream cheese frosting as a topping...owhh...in heaven!!! Trust me, you will not regret...hahahaa...  
Sebelum ni cikNor pernah pos resepi kek lobak merah. Tapi yang ini lain sikit resepi dan cara mengadunnya. Kredit untuk kawan cikNor dari Kedah...namanya Zanariah Zain a.k.a. Comel, sangat hebat dalam bidang masak memasak. Kitaorang berkawan sejak zaman study di MPPM hinggalah sekarang. Kalau nak tahu dia ni adik chef selebriti yang hebat di Malaysia, chef Zubir.

Masa belajar dulu kitaorang 4 bersaudara...geng budak nakal...hehehee
cikNor, Comel, Ani (Zahrani) dan Ajun (Junaidah)...selepas sekian lama putus hubungan kami dipertemukan semula melalui laman sosial facebook. Insyallah moga silaturrahim ini akan terus berkekalan...
Memang cantik gebu dan naik elok jer kejadian kek ini. cikNor cuma ubah sikit cara mengadunnya, sebab kawan cikNor kata dia buat kek ni jadi cam padat...and one more thing, cikNor memandai-mandai jer tambah All Spices. Resepi yang dak Comel bagi tak letak apa-apa rempah pun tapi cikNor memang sukakan kek lobak bila dicampur dengan rempah, bau dan rasanya lagi bangkit.
Baunya sungguh menggoda...tak sabar nak potong! 
cikNor tak letak topping pun sebab dah tak sabar nak makan (^_^)

 KEK LOBAK MERAH

Bahan-bahan :
2 cawan tepung naik sendiri
1/2 sdt serbuk All Spices
1 sdt baking powder
5 biji telur
1 cawan gula kastor
2 1/2 cawan lobak merah parut
1 cawan minyak jagung
secubit garam
1 cawan walnut - panggang dan cincang kasar
1/2 cawan kismis - cincang

Cara-cara :
  • Panaskan oven 15 minit, suhu 180 celcius.
  • Satukan tepung, serbuk All Spices, baking powder dan garam, kemudian ayak.
  • Telur dan gula disatukan, pukul hingga kembang.
  • Masukkan minyak, pukul sebati.
  • Masukkan tepung yang diayak sedikit demi sedikit, pukul sebentar.
  • Masukkan walnut dan lobak parut kemudian kaup balik hingga sebati.
  • Masukkan adunan dalam loyang 8 in yang telah digris butter dan dilapik baking paper.
  • Bakar selama 45 minit, suhu atas 140 celcius dan suhu bawah 180 celcius.
Selamat mencuba...