Friday, June 12, 2015

Kuih Tako Lagi...

Assalamualaikum...
Holla darlings semua...

APA??? Kuih tako lagi...hahaa...
Ini versi daun pandan pulak...itu hari versi tipuware bekas plastik cumil-cumil gitu.

Bila tengok kuih tako makcik cikNor kata dia mesti teringat bulan puasa...hehee..sebab kat bazar Ramadhan banyak jual kuih tako kot...cikNor tak pernah beli kat bazar Ramadhan kalau 
ke bazar saja-saja nak cuci mata sebelum berbuka...boleh gitu erkk...hahaha...

Nampak lagi menggoda dalam daun pandan kann...
Isi dalam sama jer cuma wanginya lagi up sebab daun pandan.
Cantik kan kotak daripada daun pandan ni...jom kita belajar buat.
Daun pandan cuci bersih, lap supaya kering. 
Ambil daun pandan yang besar supaya kotak lebih tinggi.
Gunting daun pandan 20cm.
Serius, cikNor memang ukur guna pembaris sebab nak dapatkan 
kotak yang cantik dan kemas...maklum la kita kan amatur kalau u olls dah master
tak payah kot guna pembaris.
Gunting 4 cm daun tapi jangan putus.
Sampai kat tulang tengah tu jer.
Oke, macam ni yer kejadiannya lepas dipotong 4 tu.
Sekarang lipat bahagian gunting tu jadi macam kotak.
No worries mesti jadi punya sebab lipat ala-ala macam origami tu.
hurmmm...gebu tanganku...
ada inai, ni gara-gara tema pengantin hari guru baru ni lah tu...hihuu

Lastly, akan dapat bentuk kotak macam tu...
Anda dinasihatkan buat kotak sambil tengok tv masa petang-petang hari.
Maknanya sambil santai-santai tengok Giada masak ke...atau tengok ulangan Ceria Pop Star ke....atau
tengok cerita Korea...hahaa
Pastu malam nanti bolehlah masak adunan tako tu...



Itu ada 2 ketul macam alien tu sebab cikNor try buat daripada kertas...saja cuba-cuba, in case kalau tak ada daun pandan boleh guna kertas bungkus nasi macam tu kan...

KUIH TAKO

Bahagian bawah:
75 gm tepung Hoen Kwe hijau (cikNor guna brand Nona)
4 1/2 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 cawan sengkuang cina (dadu)

Cara-caranya:
- campurkan semua bahan-bahan kecuali sengkuang cina.
- masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- masukkan sengkuang cina gaulkan kemudian matikan api.
- masukkan adunan yang masih panas dalam bekas tako separuh sahaja...lebih kurang 2 sudu.
- sementara menunggu adunan bawah beku bolehlah terus adun bahagian atas tako pula.

Bahagian atas:
75 gm tepung Hoen Kwe putih (cikNor guna brand Nona)
1 1/2 cawan santan kotak (boleh jer kalau nak guna santan segar tapi cikNor lebih suka santan kotak)
4 1/2 cawan air
1 sdt garam

Cara-caranya:
- larutkan santan, air dan garam.
- kemudian tuang larutan santan dalam tepung dan masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- matikan api, kemudian sudukan ke atas lapisan bawah tadi...sejukkan.
- bolehlah disimpan dalam peti ais...baru sedap nak nyumm...nyumm...

* kalau guna kotak daun pandan adunan ini boleh dapat 64 biji...hurmm...banyak kan boleh belanja jiran kiri kanan sebelah rumah, belakang rumah dan depan rumah. Sesuai amat ler kalau buat time bulan puasa ni.

Kalau nak buat sikit boleh guna resepi ini :

Bahagian bawah:
25 gm tepung Hoen Kwe hijau
1 1/2 cawan air
1/2 cawan gula
1/2 cawan sengkuang cina (dadu)
- caranya boleh refer kat atas

Bahagian atas:
25 gm tepung Hoen Kwe putih
1/2 cawan santan kotak
1 1/2 cawan air
1/4 sdt garam
- caranya refer kat atas.

Kuih Tako

Assalamualaikum...
Holla...
Mari kita belajar buat kuih tako...

Kuih tako...kuih ni paling best kalau letak water chestnut a.k.a. sengkuang cina. Tapi kalau tak ada boleh guna benda lain sebagai alternative...boleh guna jagung tapi nikmatnya tak sama macam water chestnut kot...hehee..

Lagi satu...kalau tak ada daun pandan atau tak pandai nak anyam kotak tako daripada daun pandan kita boleh guna tuppaware (tipuware kot...heheee...) yang kecil-kecil tu...refer gambar kat bawah nanti yer.

Nanti next entry cikNor tunjuk yang guna daun pandan untuk bekas tako yer...
Water chestnut atau sengkuang cina...boleh beli dari pasar raya, biasanya sudah siap
packed dalam karung macam net. 
Sudah dikupas kulitnya potong dadu macam ni...wangi baunya.
Rangup dan manis rasanya...1 mangkuk cukup untuk buat tako kita.

Kalau buat sendiri memang kompem la sengkuang cina penuh bekas...

Tak ada daun pandan atau tak pandai nak buat kotak tako boleh guna bekas cumil macam ni...
no hal lahhh...janji sengkuang cina ada...baru ori tako maa...
Pastu tutup kemas simpan dalam esbox korang...
bila dah sejuk boleh la makan...
rasa sejuk pastu ada rangup-rangup sengkuang cina tu...yummehhh

KUIH TAKO

Bahagian bawah:
75 gm tepung Hoen Kwe hijau (cikNor guna brand Nona)
4 1/2 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 cawan sengkuang cina (dadu)

Cara-caranya:
- campurkan semua bahan-bahan kecuali sengkuang cina.
- masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- masukkan sengkuang cina gaulkan kemudian matikan api.
- masukkan adunan yang masih panas dalam bekas tako separuh sahaja...lebih kurang 2 sudu.
- sementara menunggu adunan bawah beku bolehlah terus adun bahagian atas tako pula.

Bahagian atas:
75 gm tepung Hoen Kwe putih (cikNor guna brand Nona)
1 1/2 cawan santan kotak (boleh jer kalau nak guna santan segar tapi cikNor lebih suka santan kotak)
4 1/2 cawan air
1 sdt garam

Cara-caranya:
- larutkan santan, air dan garam.
- kemudian tuang larutan santan dalam tepung dan masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- matikan api, kemudian sudukan ke atas lapisan bawah tadi...sejukkan.
- bolehlah disimpan dalam peti ais...baru sedap nak nyumm...nyumm...

* adunan ini boleh dapat dalam 30 bekas kalau tak silap laaa...lupa nak kira...hihu..

Saturday, May 16, 2015

Brownies

It's been a long time I did not update my blog. I am too busy with my courses, 
pity my mentor...she must be missed me so much...maybe...hahahaa...

Hurmmm...okey, 
I will give the brownies to my mentor...Wink! Wink!!!


BROWNIES
A
250 g butter
400 g dark chocolate
- double-boiled until melted

B
250 g all-purpose flour
60 g cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
- mix

C
250 g brown sugar
5 eggs
1 tablespoon cappucino emulco

D
140 g chasewnuts / walnuts / almonds - chopped
50 g chocolate chips
almond flakes

Directions:

  • Preheat oven to 180c for 15 minutes.
  • Lightly grease a 9 x 13" baking pan, then line it with a baking paper. Leaving an overhang on opposite sides, so you can take the brownies out of the pan more easily when you're done.
  • Cool the melted chocolate until its warm.
  • Beat the C's ingredients until throughly blended.
  • Add the C's into the melted chocolate, mix them well.
  • Stir in the mixed flour, use a spoon or spatula to mix them.
  • After that, add in the nuts and half of chocolate chip. Mix.
  • Pour into prepared pan. Spread the batter in the baking pan, then sprinkle with almond flakes and the rest of the chocolate chips on the top of the batter.
  • Bake it about 60 minutes. The brownies are done when a toothpick inserted in the middle comes out clean.

 

It is very moist, chocolaty and rich with nuts...I'm melting now...

Now you can eat the brownies with a glass of milk...its yummy...

Friday, February 20, 2015

Roti Sarang Lebah

Assalamualaikum...
Holla friends...
Jom kita makan roti pulak, roti sarang lebah...
roti yang sangat lembut dan sedap bila dimakan dengan sos butterscotch. 
Tak nak story panjang-panjang, jom kita tengok resepi kat bawah.


ROTI SARANG LEBAH

Bahan A :
2 cawan tepung gandum (cikNor guna tepung high protien)
1/2 sdt yis kering
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 sdb gula kastor
1/4 cawan plain yogurt
1/4 cawan minyak jagung
1/2 cawan air suam

Bahan B :
1 biji kuning telur - untuk sapu atas roti
sedikit badam keping, kuaci, melon seeds, bijan - untuk tabur atas roti

Cara-cara :

  • Satukan semua bahan kecuali air suam - uli.
  • Masukkan air sedikit demi sedikit terus uli hingga doh jadi lembut dan elastik.
  • Rehatkan doh 30-40 minit.
  • Kemudian tumbuk-tumbuk doh keluarkan angin.
  • Bulat-bulatkan doh 30 gm setiap 1, susun dalam loyang.
  • Sapukan kuning telur, taburkan kekacang.
  • Rehatkan hingga kembang.
  • Bakar dalam oven yang telah dipanaskan, suhu 180c selama 20 minit.
* Kalau guna breadmaker masukkan air suam, minyak jagung, tepung, gula, yis kering, plain yogurt, baking powder, garam - setkan breadmaker pada bread dough, biarkan ia berkerja untuk anda...hehee...
* Bila proses menguli siap keluarkan doh, siap untuk dibulat-bulatkan.

SOS BUTTERSCOTCH 
Bahan-bahan :
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan whipped cream
1/2 sdt esen vanilla
25 gm mentega 
secubit garam

Cara-cara :
  • Cairkan mentega.
  • Masukkan gula perang, kacau hingga keluar buih-buih halus.
  • Masukkan whipped cream dan garam - kacau sebati.
  • Masukkan esen vanilla kacau sebentar kemudian matikan api.
* Jangan panik sos memang cair semasa panas, sos akan menjadi pekat apabila sejuk.
* Bila nak makan baru curahkan sos butterscotch atas roti.

Laksa Johor

Assalamualaikum...
Holla...
It is not a new recipe from me but I decided to upload this entry because I want to share this menu with my friend from United Kingdom, Yra Binan.  She asked for the recipe when 
she saw this photo which I put it in my Facebook.  
Actually, the recipe was in Bahasa Melayu, I'm afraid that she can't understand it.
So this is for you Yra Binan...wink..wink... 

LAKSA JOHOR

How To Make The Gravy / Sauce :

(A)
1 kg mackerel fish - boiled it then take out the flesh, blend it

(B)
100 gm fish curry paste
2 tbs kerisek *
2 pcs asam gelugur (garcinia atroviridis)
1/4 cup cooking oil
2 cups coconut milk
2 tbs salt - according to your taste
1 packet of spaghetti - I prefer the San Remo angle hair spaghetti
*fresh old coconut grated, toasted it in a pan until it's turn to brown.  Then put it into the dry grinder or you can use pestel and mortar to ground it to paste.

(C)
6 shallots
4 garlics
2 lemon grass
2 inch ginger
- place it in the food processor then process until smooth

(D)
1 bunch of daun kesum (Vietnamese Coriander) - place it in the food processor then process until smooth

Directions:

  • Heat the oil in a pot, put in the (C), fried it till fragrant.
  • Then put the curry paste - add some water.  Cooked it until you can saw the oil coming up and you can smell nice aroma from the curry paste.
  • Pour the coconut milk, then put the asam gelugur and salt.  
  • Cooked it until boiled then place the daun kesum paste and kerisek.
  • Boiled the gravy a few minute, then off the heat.
  • Now boil a pot of water to cook the spaghetti - you can refer how to cook the spaghetti from the packet.
For Garnishing :

1 cucumber - peeled the skin then seeded it, cut it finely
4 long beans - chopped
1 bunga kantan (torch ginger flower) - chopped
1 bunch of mint leaves - chopped
6 calamansi limes - cut it to half

How To Prepare The Sambal Belacan :

50 gm shrimp paste (belacan)
120 gm fresh red chillies - seeded
5 bird's eye chillies
1/2 tsp salt
2 tbs cooking oil

Directions :
  • Heat the oil in a pan.
  • Add belacan and fry over low heat till fragrant.
  • Put in both chillies, fry it about a minute.
  • Then remove from heat.
  • Tip into a food processor and blitz until finely chopped.
How To Serve Laksa Johor :
  • Place the spaghetti into a bowl, pour the gravy on it.
  • Sprinkle with the cucumber, long beans and mint leaves.
  • Then put in the sambal belacan and calamansi lime.
  • Now you can eat the yummylicious Laksa Johor, don't forget to squeeze the calamansi lime.

HAPPY COOKING :-)

Tuesday, January 6, 2015

Sotong Goreng Sos Tiram

Assalamualaikum,
Holla...

Jom masak sotong pulak...sempoi-sempoi jer.
Eeee...tapi suami saya bukan encik sotong yer (^_^)
Kalau nak bagi sotong tu nampak putih jelita cam gambar tu korang buangkan kulit sotong 
masa bersihkan sotong tu...BARULAH PUTIHhhh!!!! heheee
Ni resepi senang tahap gaban tau...don't worry rasanya pun sedap maa...

BAHAN-BAHAN : 
300 gm sotong - cuci bersih 
1 biji cili merah - potong serong
5 biji cili padi - potong serong
1 labu bawang besar kuning - potong baji
1 inci kunyit - racik halus
3 sudu besar sos tiram

Cara-cara :
  • Didihkan secawan air, celur sebentar sotong. Angkat dan toskan.
  • Panaskan minyak, tumis kunyit hingga garing kemudian masukkan sotong.
  • Goreng sotong sebentar, masukkan bawang besar, cili besar dan cili padi. Kemudian masukkan sos tiram gaul sebati.
  • Tutup api, angkat dan sedia dihidang.
* Kalau perlu masukkan garam tapi cikNor tak letak garam sebab masin sos tiram sudah memadai.

Senangkan...sekejap jer dah siap.

I CAN COOK SO YOU CAN COOK TOO!!!
hehee... tetiba lak speaking London kannn...

Sunday, January 4, 2015

Buttermilk Pancake

Assalamualaikum,
Holla...

Jom kita sarapan pancake. cikNor memang tak pernah buat pancake sebelum ni jadi memang kena refer pakcik Google la jawabnya.  Jumpa banyak resepi pancake...hurmmm...tapi tak tahu yang mana 1 cikNor nak cuba...kompius mokcik...

Lastly jatuh centa dengan resepi yang Izzah Muffin Lover shared di blognya.  Thanks ya Izzah. cikNor teruja nak mencuba resepi Izzah sebab dea gantikan susu dengan buttermilk, pada cikNor biasanya kalau resepi kek yang guna buttermilk memang sedap jadi pancake ni pun mesti sedap sebab menggunakan buttermilk...gitu erkk, teori cikNor (janganlah gelak dengan teori AI ni tau...)

Kompem...memang sedap, betullah teori AI tu...terasa lemak susunya
PANCAKE BUTTERMILK
Sumber : Izzah
1 cawan tepung gandum
1 sdb baking powder
3 sdb gula pasir
1 cawan buttermilk
1 biji telur 
1 sdt esen vanilla
2 sdb butter (cairkan)
1/4 sdt garam

Cara-cara:

  • Telur dan esen vanilla dipukul sedikit (tak perlu sampai kembang).
  • Masukkan garam, gula dan butter ke dalam adunan telur kacau sebati kemudian masukkan buttermilk, kacau-kacau.
  • Tepung dan baking powder dicampur - ayak (cikNor tak ayak pun just campur kedua-dua bahan tu kemudian gaul  dengan sudu jer...) 
  • Masukkan tepung sedikit-sedikit sambil dikacau hingga habis. Kacau guna whisk lagi mudah sebab adunan sebati elok tak de ketul-ketul.
  • Rehatkan adunan 15-30 minit (cikNor rehatkan 10 minit jer...tak sabar...)
  • Panaskan pan non-stick, sendukkan adunan di tengah-tengah pan tunggu hingga timbul buih-buih dan nampak kering terbalikkan, lebih kurang 3 minit angkat.

Cara Buat Homemade Buttermilk :
1 cawan susu segar + 1 sudu besar cuka (cikNor guna cuka epal)
- biarkan campuran tersebut 10 minit sebelum digunakan.
*Kalau tak nak guna buttermilk boleh gunakan susu segar.

cikNor letak 1 senduk adunan di tengah-tengah pan kemudian biarkan adunan meleleh.
Tunggu hingga keluar buih-buih cam gambar tu, biarkan kering sikit baru terbalikkan.
Guna api perlahan tau. 
Lebih kurang macam ni ler... 
Angkat susun dalam pinggan cam ni...don't worry pancake ni tak melekat.
Boleh makan dengan madu / nutella / peanut butter / susu pekat manis / jam atau yang sewaktu dengannya...(cikNor suka dengan crunchy peanut butter...yummylicious)

JOM MASAK!