Ikan Gederak Masak Asam Belimbing

Assalamualaikum...

Holla...

good day, friends.

Jom masak sempoi-sempoi tapi sodap dimakan...

bulan ni dapur cikNor asyik masak menu ikan jer.

Ikan sungai...ikan laut...sedapp hingga menjilat mangkuk jari.

en Hubby beli ikan daripada orang kampung Durian Hijau...ikan sungai liar, bukan yang sangkar kat Sungai Pahang tu, tapi betul-betul pure nature. Harga??? Jangan tanya ler...memang agak meriah...heheehe

Pernah dengar tak nama ikan gederak ??? Tak pernah??? hurmmm...sama la, cikNor pun ini lah first time dengar. Ikan gederak nampak akan-akan ikan patin tapi kepalanya tak de ropa macam ikan patin...banyak gigi tajam...sakit tu kalau kene. Isi ikan gederak lg sedap daripada ikan patin (kalau dah rege sampai rm600 untuk 9 kg...giler tak sedap!!! hahaa...rugi woo...)

Ikan ni cikNor buat masak dengan asam belimbing...mudah sangat yang penting rasa sedap. nyumm...nyumm...dalam masakan tu cikNor letak jugak terung kecik-kecik dan tomato...memang best sangat. Rasanya yang masam, masin dan pedas...membuka selera.

IKAN GEDERAK MASAK ASAM BELIMBING
- resepi cikNor turun-temurun...hehee...

Bahan-bahan :
1 ekor ikan gederak (cuci bersih potong-potongkan)
6 biji belimbing buluh - belah dua
5 biji terung kecil - belah dua
1 biji tomato - belah empat
sedikit daun kesum
3 keping asam gelugur
garam secukup rasa
sedikit minyak untuk menumis
1 liter air

Bahan kisar :
8 biji cili padi (kalau suka pedas boleh tambah lagi)
5 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
1 cm kunyit hidup (boleh jugak kalau nak guna serbuk kunyit tapi agak-agak sendiri kuantitinya yer)

Cara-cara :

• Panaskan sedikit minyak - anggaran 1sd besar
• Tumiskan bahan kisar hingga bangkit bau.
• Masukkan 1 liter air, asam keping dan garam...didihkan sebentar.
• Masukkan ikan, belimbing buluh, terung kecil, tomato.
• Didihkan sebentar, kemudian masukkan daun kesum.
• Suaikan rasa asam garamnya...kalau dah menepati citarasa akak-akak semua bolehlah matikan api.

Sedap dimakan dengan nasi putih...letak kuah banyak-banyak...nasi banjir...perghhh...yummy

Jemput-jemput Kucai

Salam pagi Selasa...
bertemu lagi di hari baru dengan entry baru. Sebenarnya ini menu makan petang tadi tapi pagi Selasa baru upload...(sebabnya cikNor kena siapkan kek yang dioder costumer, entry ni disiapkan pada pukul 2.00 pagi...hurmm...dah masuk hari Selasa !!!)

Menu simple sempena menggunakan bahan daripada edible garden cikNor, daun kucai. Resepi ini diajar oleh makcik kantin sekolah lama cikNor. Time tu cikNor kena bawa budak-budak pengakap pergi camping, selain dari menjadi guru pengiring cikNor kena bertugas sebagai QM (Quater Master)...so sebelum berangkat ke tempat camping kenalah menuntut ilmu masak-memasak dengan makcik kantin dulu.

Menu makan petang masa camping...

jemput-jemput kucai.

Inilah pokok kucai yang cikNor tanam kat dalam pasu panjang di beranda belakang rumah cikNor. Cantik subur pokoknya sampai berbunga-bunga gitu.

Bancuhan tepung jemput-jemput...rehatkan sebentar supaya yis mengembang.

Kaupkan satu sudu makan kemudian goreng dalam minyak panas.

 Jemput-jemput akan mengembang bulat-bulat macam gambar tu...

JEMPUT-JEMPUT KUCAI
Bahan-bahan :
500 gm tepung gandum
6 gm yis kering (mauripan atau apa-apa brand - cikNor guna mauripan)
1 labu bawang besar - dikisar
1 kiub ikan bilis
1 ikat daun kucai (anggaran 10-15 tangkai) - dipotong 1 in
sedikit serbuk kunyit
garam secukup rasa
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara-caranya :

• Masukkan tepung, yis kering, bawang kisar, kiub ikan bilis, serbuk kunyit, garam, daun kucai...gaul rata-rata.
• Kemudian masukkan air (anggaran dalam 2-3 cawan). Kalau kurang air boleh tambah, bancuhan macam jemput-jemput tidak terlalu cair atau terlalu pekat...yang sedang-sedang gitu.
• Rehatkan adunan 30 minit.
• Kemudian panaskan minyak, gorenglah hingga masak.
• Sedap makan panas-panas, cicah dengan sos cili atau kuah kacang.

Asam Rebus Kacang Panjang dan...

Masih dalam mood raya...entry baru lepas berkurun berhibernasi (tak taw macam mana nak mulakan ayat-ayat cinta ni...hehe)

 

Layan jer la resepi yang menduduki carta atas sempena musim lepas raya...

Bahan-bahan :
7 urat kacang panjang
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1-2 kuntum bunga kantan
1 inci belacan
5 tangkai cili kering
beberapa helai daun kesum
2-3 cawan air
garam secukup rasa
asam keping
1/2 kiub pati ikan bilis (ikan bilis ori pun oke...)

Cara-cara :

• cili kering, bawang merah, bawang putih, belacan dikisar halus.
• masukkan dalam periuk bahan kisar, air, asam keping...masak hingga mendidih.
• masukkan kacang panjang yang sudah dipotong (lebih kurang 2 in panjang)
• masak hingga mendidih jangan lama sangat nanti lodoh lak kacang panjang tu.
• ooppss, jangan lupa masukkan daun kesum dan bunga kantan serta garam secukup rasa...siappp, dah boleh makan.

Bunga kantan amik dari rumah mommy i kat Jengka 10...fokus....fokusss

Ini menu gandingan ideal asam rebus kacang panjang...iwak gerih (ikan masin goreng campur dengan bawang & cili). Sedap taw makan dengan nasi putih panassss...

Jom masak-masak (^_^)

Masak Budu

Holla...

mari meng-update belog. Pagi-pagi pulak kita update belog sebab ni jer masa yang ada untuk bersantai ria kat sini...hehe

Kali ni cikNor nak share lagi resepi tradisional orang Pahang. Nama menu ni Masak Budu (ringkas jer kan namanya...kalau dah namanya pun masak budu of coz la bahan utamanya budu).  Nak masak menu ni pun sangat senang.  Kak An bagi taw masakan ni biasanya orang-orang kampung di Pahang (especially Kampung Bukit Rang...kat kampung dia ler tu) buat bila time kenduri-kendara.  Dorang masak ni untuk makan masa rewang.

Masakan ni sebenarnya campuran pelbagai ulaman kampung...antaranya ialah daun kaduk, pucuk mengkudu, pucuk ubi, daun kunyit, terung pipit, daun kesum. Bila dah siap masak harum pucuk-pucuk kayu mengguda jiwa taw...hehe

Bahan-bahannya:
3 biji kelapa - perah untuk dapatkan pati santan (pekat)
1 ikat daun kesum
6 helai daun kunyit
10 helai daun kaduk
100 gm terung pipit
2 ikat pucuk ubi
20 tangkai cili padi - boleh kurangkan @ tambah
2 botol budu - botolnya macam yang kat dalam gambar tu
2 biji bawang besar
5 ulas bawang putih
2 inci kunyit hidup
5 batang serai
3 keping asam keping - boleh juga digantikan dengan belimbing buluh (Sarah lupa nak bawa so guna asam keping jer lah...)

Cara-cara

• Bawang besar, bawang putih, kunyit, cili padi dikisar halus
• Semua daun-daun dihiris-hiris, jangan halus macam bunga rampai taw
• Serai dihiris tipis-tipis
• Pucuk ubi yang dah dihiris tadi ramas-ramaskan ia kemudian cuci dan toskannya- nak keluarkan getahnya.
• Pucuk mengkudu pulak lepas dihiris masak sekejap untuk mengurangkan kadar kepahitannya. Kemudian tos.
• Masukkan semua bahan yang dihiris tadi, terung, serai, asam keping, santan dan budu dalam periuk kemudian masak hingga mendidih dan kuahnya agak pekat tapi kalau nak banyak kuah boleh lebihkan santan cair.
• Bila sudah masak bolehlah diangkat dan dihidang dengan nasi panas.

*budu tak perlu diisi hingga habis 2 botol...rasa dulu yer


Kelapa yang di-sponsor oleh Sarah...kak An order 1kg kelapa so Sarah kata 1kg sama
dengan 4 biji kelapa tapi kitaorang tak guna sume pun ada lagi berbaki maybe
dalam 1 biji kot...cikNor amik ler...hehe

Kitaorang suruh Sarah bawa kelapa parut sebab rumah dia kat kampung Tanah Nyior...so mustilah nyiur nyer berlanar-konar...haha...(nyiur tu sinonim dengan kelapa yer kawan-kawan)

Ulam-ulaman yang dibawa oleh kak An


Daun kesum dari Kampung Bukit Rang



Daun kaduk from kampung Tanah Nyior with Love...hehe

Cili padi yang cantik tu pun dibawa oleh Sarah.  Mak mertuanya ada kebun sayur so memang sewajarnyalah dia kene bawa,hehee... cikNor lak duk kat bandar kalau nak bawa boleh tapi kene beli kat pasar raya TF tu lah jawabnya.  Terung pipit tu pulak kitaorang rembat kat garden prasekolah...

Serai ni Sarah ambik kat belakang rumah kuaters guru SKBN...dulu dia duk kuaters tu tapi bila dah kawen dia pun dah pindah duk dengan family hubby-nya kat kampung Tanah Nyior...itu pasallah cikNor sebut from Tanah Nyior with Love...hehehee...ada makna rupe nyer

Oke ini budu yang kitaorang guna...budu brand ni agak glamer la kat Pahang, buatan dari Kelantan.

Hiris daun-daun tu macam tu yer...tak terlalu kasar dan tidak juga terlalu halus...hurmmm...tangan sape lah tu yer??? yang pasti bukan tangan cikNor sebab cikNor tukang amik gambau.

Senang masakan ni sebab sumenya main campak jer dalam periuk pas tu dah boleh masak...senang kan???

Kene lah juga sekali-sekala dikacau supaya tidak pecah minyak. Kuah ni ikut suka kitalah sama ada nak pekat atau cair.

Setelah kami membahagi kan harta sepencarian tu...itulah itu yang cikNor dapat bawa balik ke rumah. Bez dimakan dengan nasi panas dan ikan goreng tak perlu lauk lain, sudah cukup meyelerakan...terutamanya kalau memang tengah kelaparan...haha

psstt - resepi hari ni sebenarnya cikNor masak bergotong-royong dengan cikAn (kak An) dan cikAh (Sarah).  Kitaorang main masak-masak kat sekolah sempena memeriahkan Bengkel Sains budak Tahun 6...orang lain berbengkel kat dewan kitaorang duk berbengkel kat dapur prasekolah...hahaaa...apa-apa pun kitaorang berjaya men-tapaw-kan masakan tu pada sume member yang duk kat dewan mendengar ceramah Sains (^_^)

Sambal Hitam Belimbing

Mari kita sambung cerita masak-masak kat belog cikNor. Ambik masa lama gak nak meng-update belog erkk??? Tak kisahlah kalau nak kata cikNor blogger suam-suam kuku ker...suam-suam susu ker...suam-suam air mandi baby ker...Ada Aku Kesah!!!!..haha

Sebenarnya cikNor agak sibuk menyiapkan bahan untuk debriefing KPI LINUS...huhu...susah sungguh jadi cikgu zaman ler ni...dah tak fokus kat mengajar jer, jadi jururawat pun CIKGU, jadi kaunselor pun CIKGU, jadi jurulatih sukan pun CIKGU, jadi kerani pun CIKGU hatta hinggalah  menjadi  pegawai CSI, sume nak kene buat, nak kene siasat, nak kene post mortem...tak per lah cikNor IKHLAS yer...moga-moga berkat hidup di dunia dan akhirat...amin...

Waahh...semenjak dah jadi orang Jerantut ni cikNor dah pandai makan makanan tradisional orang Pahang...bukan setakat makan siap menuntut ilmu lagi daripada kak An nak masak resepi ni...SAMBAL HITAM BELIMBING.


Ihsan blog Herba & Tumbuhan

Itu rupa belimbing buluh yang belum jadi kaler hitam. Sebenarnya dulu cikNor penah citer pasal sambal hitam belimbing ni. Cuma ari tu tak der resepi sebab masa tak pandai lagi nak masak sambal ni. Bila dah pindah kat Jerantut barulah jumpe sifu yang ajar cara nak masak sambal hitam belimbing ni.

Mahal rupanya belimbing yang dah siap rebus jadi itam cam gini...satu bekas tu regenya RM5.00. Tapi dah kira berbaloi jugak sebab nak buat sendiri memang tak mampu ler kot...sebab makan masa lama jugak nak merebus belimbing tu...tak tahan daulat cikNor nak membuatnya so beli jer la kat pasar lambak ari Sabtu...hehe...

Dah dikeluarkan dari bekas tu dapatlah banyak ni belimbing hitam tu...sudah cukup untuk dijadikan 1 mangkuk sambal hitam belimbing...mari kita cek bahan untuk membuatnya :

1 cawan bekas dadih belimbing hitam (lupa nak timbang berapa gram ntah...)
20 biji cili padi (kalau nak lagi pedas tambah cili...ini ikut selera masing-masing)
1 cawan ikan bilis
3 ulas bawang merah
sedikit garam
pati ikan bilis / serbuk perasa
sedikit minyak untuk menumis

Cara-caranya :

• cili padi, bawang merah, ikan bilis ditumbuk kasar...nak blend pun boleh tapi jangan sampai halus-mulus yer (cikNor blend jer - working mommy memang cam gitu nak yang xpress jer...hehe)
• panaskan minyak tumis bahan tumbuk tadi hingga garing kemudian, masukkan belimbing hitam. Rasa dulu kalau tak masin baru masukkan garam sebab belimbing hitam tu selalunya dah masin  maklumlah nak menjadikannya belimbing hitam ia telah direbus dengan garam sampai kering. Masukkan pati ikan bilis kalau tak ada serbuk perasa pun boleh...cikNor letak pati ikan bilis jer.
• Masaklah hingga kering...kemudian barulah diangkat. Sedap dimakan dengan nasi panas.

 

Panaskan minyak tumis bahan tu...masukkan belimbing hitam pastu...

masak...

masak lagi...

masak sampai kering cam gini....

Akhirnya, inilah dia sambal hitam belimbing tu...banyak ni jer dapatnya bila dah betul-betul kering. Sambal hitam belimbing ni boleh tahan lama...kalau rasa tak der selera nak makan lauk-pauk yang glamer tu bolehleh makan nasi dengan sambal ni jer...sesuai ni makan time bersahur...pedas, masin, masam....kecuQ ayaQ liuQ cek...

Makan dengan nasi panas pun dah cukup membuka selera...tak percaya??? Try ler....dah try baru taw...rasanya Siti Nurhaliza pun sokong apa yang cikNor kata kot...orang Pahang kalau tak makan sambal hitam belimbing ni tu pastinya dia auta (Betul ker Bohong???)...hehe...nak cantik cam Siti Nurhaliza makanlah sambal hitam belimbing ni (^_^)