Kuih Lapis Gula Merah

ASSALAMUALAIKUM WBT...

Holla...

Hai, hangpa...hari ni maraton update blog ✌...hehehee...

Jom makan kuih lapis, Selalu kita makan kuih lapis kaler merah putih tapi kali ni kita buat kuih lapis gula merah.  Sedap tau, rasa macam dodol dak danial kata...yer kot sebab rasa lemak manis gula merah kan.  Yang pasti memang cik Nor suka sangat rasa kuih lapis ni lembut, lemak manis dan wangi baunya... terima kasih kepada tuan punya resepi, AZLINA @ TERMINAL HIJRAH.

Bahan-bahannya pun sangat mudah, jadi rugilah kalau tak cuba buat kan...

KUIH LAPIS GULA MERAH
Loyang 8x8 inci / 9x9 inci

Bahan A
2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1/4 cawan tepung jagung
2 cawan santan pekat (cik Nor guna santan KARA)
2 cawan air

Bahan B
2 cawan air
1 1/4 cawan gula kastor
1/2 sdt garam halus
2 helai daun pandan
----masak semua bahan hingga gula larut, kemudian sejukkan.

Bahan C
1 cawan gula merah
1/2 cawan air
2 helai daun pandan
----masak semua bahan hingga gula larut, kemudian tapis dan sejukkan.

Bahan D
1/2 cawan santan pekat (santan KARA)

Cara-cara:

• Satukan Bahan A, masukkan Bahan B.  Kacau hingga sebati. (kemudian cik Nor tapis supaya adunan tidak berketul-ketul).
• Bahagikan adunan tersebut kepada 2 bahagian, pastikan sama banyak.
• 1 bahagian dicampurkan dengan Bahan C, kacau sebati.  1 bahagian lagi campur dengan Bahan D, kacau sebati.
• Sapu loyang dengan sedikit minyak, kemudian lapik dengan plastik.
• Masukkan adunan gula merah, kukus 7 minit.
• Lapiskan pula dengan adunan santan (putih), kukus 7 minit.
• Ulang proses melapis hingga adunan habis (warna putih bahagian atas sekali).  Kukus selama 20 minit untuk lapisan yang terakhir.

**TIPS**

untuk dapatkan permukaan yang licin dan cantik serta tidak berair selepas siap mengukus, buka penutup periuk pengukus kukus lagi 7-10 minit tanpa menutup periuk kukus.

Kene tunggu betul-betul sejuk supaya kuih lapis cantik apabila dipotong.  

Biasanya kalau nak minum petang cik Nor akan buat awal pagi.  

Kalau nak makan untuk sarapan opkos ler kene buat di malam hari.

Mutu gambar kurang memuaskan...kurang cahaya kot tu pasal nampak blur

Sudah sejuk...marilah kita potong.  

Elok jer beratur...jom makan!

Resepi ni sangat-sangat menepati citarasa cik Nor.  Boleh la buat koleksi menu bulan puasa untuk hantar kat umah jiran sebelah.  Rare sebab kat Bazar Ramadhan Jerantut tak ada jual kuih lapis gula merah ni...hehehee...

Selamat mengukus...HAPPY COOKING! 😉

Kaya Ball

ASSALAMUALAIKUM WBT...

Holla...

Hai, hangpa! 😎  Alahai...rupanya banyak entry dalam draft. punya la lama tak bersiaran di sini. Nak make over rupa blog pun tak berapa sempat lagi...dulu banyak sangat masa make up-make up blog sekarang ni kalau dapat update entry pun dah rasa macam nak lompat bintang😁

Okay kita nak save resepi Kaya Ball tapi buat guna acuan bahulu cermai versi cik Kesuma #jangankecamsaya 😅...boleh lah kan, rupa tak sama janji rasa sama...hahaha

Comel kan kaya ball kita...hikhik😄

KAYA BALL

Bahan-bahan:
250 ml susu cair
150 gm tepung gandum
50 gm tepung jagung
40 gm gula icing
1 sdt yis
1/4 sdt garam halus
2 biji telur
1 sdt esen vanilla
60 gm butter cair

Filling - kaya / peanut butter / coklat

Cara-cara:

• Tepung, yis, gula, garam disatukan.
• Masukkan telur, susu kemudian gaul sebati.
• Rehatkan adunan 1 jam.
• Kemudian masukkan butter cair gaul hingga sebati.  Rehatkan 5 minit.
• Panaskan acuan, sapu minyak.
• Sudukan sikit adunan letak inti tutup inti dengan sedikit adunan.  Tutup acuan dengan penutup tungga hingga masak.
• Kalau sudah masak bolehlah keluarkan dari acuan.
• Ulang proses yang sama hingga habis adunan. 

Masukkan sedikit adunan, letakkan inti.

Masukkan sedikit lagi adunan sampai menutupi inti.

Tutup acuan dengan tudung periuk.
(Kebetulan tudung periuk ni ngam-ngam dengan acuan).

Bila dah masak bolehlah keluarkan kaya ball tu daripada acuan.
No worries senang nak keluarkan, cungkil guna lidi sate jer.

Okay dah keluar pun...nampak sedap kan 😋

Guna acuan kiut tu memang dapat banyak sangat...makanlah sampai lebam...hahahaa...

Itu inti dalamnya.  Inti ni ikut sukalah nak guna kaya ke, coklat ke atau peanut butter...semuanya sedap. Tapi kalau kanak-kanak riang memang coklat lah yang menjadi pujaan hati.

Yang ini kita masukkan ke dalam tupperware untuk dibawa ke rumah bonda tersayang...

Okay selamat memasak.  HAPPY COOKING! 😉

Karipap Rangup

Assalamualaikum wbt...

Holla, jom buat karipap rangup.

Sediakan inti terlebih dahulu. Kemudian baru buat pastry / kulit karipap.
cikNor guna kentang jer sebab tak ada stok ayam atau daging. Jadi cikNor masukkan serbuk ikan bilis jer.

 
Pastry ni cikNor guna resepi dari blog Life is a constant battle... tun_telani...terima kasih yer.

KARIPAP RANGUP
-doh ni cikNor boleh dapat 25 biji karipap
Pastry (tun_telani)
4 cawan tepung gandum
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan minyak (cikNor guna minyak jagung Daisy)
3/4 cawan air
1/2 sudu teh garam

Cara-cara:

• Larutkan garam dengan air.
• Panaskan minyak dan margerin, kemudian tutup api.
• Tuang minyak panas ke dalam tepung kemudian gaul dengan senduk kayu.
• Gaulkan hingga jadi seperti serbuk roti.
• Masukkan air sikit-sikit hingga habis dalam tepung terus gaul hingga sebati.
• Tak perlu uli lama sebab ini adalah adunan pastry bukan roti, kalau uli terlalu lama nanti pastry jadi liat dan tidak rapuh.

* cikNor gaul adunan tepung guna senduk kayu tanpa guna tangan dan doh hanya sekadar boleh dikepal, tak perlu licin.  Sebab kalau over uli nanti akan terhasil gluten dari doh, nanti pastry akan jadi liat.

INTI
5 biji ubi kentang
1 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar kuning - dadukan
3 tangkai daun kari
3 sudu besar rempah kari ikan
2 sudu besar tepung gandum
1/2 sudu teh serbuk ikan bilis
sedikit minyak untuk menumis
garam

Cara-cara:

• Ubi kentang dibuang kulit kemudian potong dadu, gorengkan sebentar.  Angkat dan toskan.
• Bawang besar dan bawang putih dilumatkan.
• Panaskan minyak, tumis bahan yang telah dilumatkan hingga wangi.
• Kemudian masukkan daun kari, bawang yang didadukan dan serbuk kari. Masak hingga hingga garing.
• Masukkan kentang yang digoreng tadi, sedikit garam dan serbuk ikan bilis. Masukkan tepung gaulkan hingga sebati kemudian matikan api.
• Sejukkan.

cikNor tak pandai sangat nak kelim karipap. Sebenarnya encik Shuben cikNor pandai kelim cantik.
ssshhhh...kalau nak tau encik Shuben yang ajar cikNor buat karipap...hehehe

Bulat-bulatkan doh, ambil 1 doh kemudian gelekkan nipis. Letakkan inti, lepas tu kelimlah comel-comel. Buat sampai habis. Goreng dalam minyak sederhana panas, api pun jangan kuat sangat. Sambil tu balik-balikkan karipap supaya sekata masak.

Bila dan masak angkat dan toskan. cikNor suka kalau karipap kulitnya macam gerutu-gerutu gitu sebab nampak cam menyelerakan...hehehee..

Favourite encik Shuben ni. Dia makan karipap cicah kari ikan...boleh gitu...hehehe

Silalah cuba, rangup sangat kulitnya. 

Kuih Tako Lagi...

Assalamualaikum...

Holla darlings semua...

APA??? Kuih tako lagi...hahaa...

Ini versi daun pandan pulak...itu hari versi tipuware bekas plastik cumil-cumil gitu.

Bila tengok kuih tako makcik cikNor kata dia mesti teringat bulan puasa...hehee..sebab kat bazar Ramadhan banyak jual kuih tako kot...cikNor tak pernah beli kat bazar Ramadhan kalau 

ke bazar saja-saja nak cuci mata sebelum berbuka...boleh gitu erkk...hahaha...

Nampak lagi menggoda dalam daun pandan kann...

Isi dalam sama jer cuma wanginya lagi up sebab daun pandan.

Cantik kan kotak daripada daun pandan ni...jom kita belajar buat.

Daun pandan cuci bersih, lap supaya kering. 

Ambil daun pandan yang besar supaya kotak lebih tinggi.

Gunting daun pandan 20cm.

Serius, cikNor memang ukur guna pembaris sebab nak dapatkan 

kotak yang cantik dan kemas...maklum la kita kan amatur kalau u olls dah master

tak payah kot guna pembaris.

Gunting 4 cm daun tapi jangan putus.

Sampai kat tulang tengah tu jer.

Oke, macam ni yer kejadiannya lepas dipotong 4 tu.

Sekarang lipat bahagian gunting tu jadi macam kotak.

No worries mesti jadi punya sebab lipat ala-ala macam origami tu.

hurmmm...gebu tanganku...
ada inai, ni gara-gara tema pengantin hari guru baru ni lah tu...hihuu

Lastly, akan dapat bentuk kotak macam tu...

Anda dinasihatkan buat kotak sambil tengok tv masa petang-petang hari.
Maknanya sambil santai-santai tengok Giada masak ke...atau tengok ulangan Ceria Pop Star ke....atau
tengok cerita Korea...hahaa
Pastu malam nanti bolehlah masak adunan tako tu...

Itu ada 2 ketul macam alien tu sebab cikNor try buat daripada kertas...saja cuba-cuba, in case kalau tak ada daun pandan boleh guna kertas bungkus nasi macam tu kan...

KUIH TAKO

Bahagian bawah:
75 gm tepung Hoen Kwe hijau (cikNor guna brand Nona)
4 1/2 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 cawan sengkuang cina (dadu)

Cara-caranya:
- campurkan semua bahan-bahan kecuali sengkuang cina.
- masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- masukkan sengkuang cina gaulkan kemudian matikan api.
- masukkan adunan yang masih panas dalam bekas tako separuh sahaja...lebih kurang 2 sudu.
- sementara menunggu adunan bawah beku bolehlah terus adun bahagian atas tako pula.

Bahagian atas:
75 gm tepung Hoen Kwe putih (cikNor guna brand Nona)
1 1/2 cawan santan kotak (boleh jer kalau nak guna santan segar tapi cikNor lebih suka santan kotak)
4 1/2 cawan air
1 sdt garam

Cara-caranya:
- larutkan santan, air dan garam.
- kemudian tuang larutan santan dalam tepung dan masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- matikan api, kemudian sudukan ke atas lapisan bawah tadi...sejukkan.
- bolehlah disimpan dalam peti ais...baru sedap nak nyumm...nyumm...

* kalau guna kotak daun pandan adunan ini boleh dapat 64 biji...hurmm...banyak kan boleh belanja jiran kiri kanan sebelah rumah, belakang rumah dan depan rumah. Sesuai amat ler kalau buat time bulan puasa ni.

Kalau nak buat sikit boleh guna resepi ini :

Bahagian bawah:

25 gm tepung Hoen Kwe hijau

1 1/2 cawan air

1/2 cawan gula

1/2 cawan sengkuang cina (dadu)

- caranya boleh refer kat atas

Bahagian atas:

25 gm tepung Hoen Kwe putih

1/2 cawan santan kotak

1 1/2 cawan air

1/4 sdt garam

- caranya refer kat atas.

Kuih Tako

Assalamualaikum...

Holla...

Mari kita belajar buat kuih tako...

Kuih tako...kuih ni paling best kalau letak water chestnut a.k.a. sengkuang cina. Tapi kalau tak ada boleh guna benda lain sebagai alternative...boleh guna jagung tapi nikmatnya tak sama macam water chestnut kot...hehee..

Lagi satu...kalau tak ada daun pandan atau tak pandai nak anyam kotak tako daripada daun pandan kita boleh guna tuppaware (tipuware kot...heheee...) yang kecil-kecil tu...refer gambar kat bawah nanti yer.

Nanti next entry cikNor tunjuk yang guna daun pandan untuk bekas tako yer...

Water chestnut atau sengkuang cina...boleh beli dari pasar raya, biasanya sudah siap
packed dalam karung macam net. 

Sudah dikupas kulitnya potong dadu macam ni...wangi baunya.
Rangup dan manis rasanya...1 mangkuk cukup untuk buat tako kita.

Kalau buat sendiri memang kompem la sengkuang cina penuh bekas...

Tak ada daun pandan atau tak pandai nak buat kotak tako boleh guna bekas cumil macam ni...
no hal lahhh...janji sengkuang cina ada...baru ori tako maa...

Pastu tutup kemas simpan dalam esbox korang...
bila dah sejuk boleh la makan...
rasa sejuk pastu ada rangup-rangup sengkuang cina tu...yummehhh

KUIH TAKO

Bahagian bawah:
75 gm tepung Hoen Kwe hijau (cikNor guna brand Nona)
4 1/2 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 cawan sengkuang cina (dadu)

Cara-caranya:
- campurkan semua bahan-bahan kecuali sengkuang cina.
- masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- masukkan sengkuang cina gaulkan kemudian matikan api.
- masukkan adunan yang masih panas dalam bekas tako separuh sahaja...lebih kurang 2 sudu.
- sementara menunggu adunan bawah beku bolehlah terus adun bahagian atas tako pula.

Bahagian atas:
75 gm tepung Hoen Kwe putih (cikNor guna brand Nona)
1 1/2 cawan santan kotak (boleh jer kalau nak guna santan segar tapi cikNor lebih suka santan kotak)
4 1/2 cawan air
1 sdt garam

Cara-caranya:
- larutkan santan, air dan garam.
- kemudian tuang larutan santan dalam tepung dan masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- matikan api, kemudian sudukan ke atas lapisan bawah tadi...sejukkan.
- bolehlah disimpan dalam peti ais...baru sedap nak nyumm...nyumm...

* adunan ini boleh dapat dalam 30 bekas kalau tak silap laaa...lupa nak kira...hihu..

Snow Skin Red Bean Mooncake

Assalamualaikum...Holla...

gumbira sungguh hati cikNor sebab berjaya mencapai impian makan mooncake...

wahh, macam mengidam pulak!!!

Apa yang lebih menggumbira lagi bila mooncake hasil air tangan sendiri...

saya suka...saya suka!!!

Habis semua blog mat salih dan rakan-rakan chinese cikNor jelajah semata-mata nak cari resepi snow skin mooncake ni....tak lupa jugak blog kak Ros Sinaran Menu, thanks akak (^_^) daripada blog kak Ros cikNor ubah sikit-sikit kuantiti bahan sebab nak sesuaikan dengan citarasa cikNor...hehee...kak Ros mintak halalkan yer...

Akhirnyaaa....tAdAAaaa...my first mooncake, tak kisahlah dah abes bulan mooncake pun yang penting Malaysia Boleh, cikNor pun BOLEH !!! hahaaa...

Memang tidak mengecewakan...sedap sangat...snow skin mooncake ni jenis chill tak perlu baked. Bila dah google barulah cikNor tahu rupanya ada macam-macam versi mooncake...jelly mooncake, chocolate mooncake, traditional mooncake (baked)...geram nak try semua tapi bagi junior cam cikNor ni baiklah cuba yang mudah dulu...snow skin mooncake...hehee.

SNOW SKIN RED BEAN MOONCAKE
(dapat 14 biji guna acuan mini)

Bahan-bahan :
195 gm tepung Koh Fun (tepung beras pulut goreng)
220 gm gula icing
225 ml air dingin (air dari peti sejuk)
3 sd besar shorterning
3 sd besar susu segar (dari peti sejuk)
1/2 sd teh esen pisang (ikut citarasa - tapi serius best guna esen pisang, wangi sangat...)

Cara-cara :

• tepung Koh Fun dan gula icing diayak.
• masukkan shorterning kemudian gaul hingga jadi seperti serbuk roti.
• esen pisang dicampur dalam susu segar, kemudian masukkan dalam adunan tepung gaulkan.
• masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuli hingga doh jadi lembut dan licin.
• rehatkan doh 10 minit.

Cara Membuat Mooncake :

• bulat-bulatkan inti - cikNor timbang 30 gm.
• adunan tepung pula cikNor timbang 50 gm.
• canaikan adunan tepung dan gelekkannya, jangan nipis sangat tau...kemudian balut inti dengan tepung, bulatkan semula.
• sapu acuan dengan tepung Koh Fun (supaya tidak lekat dan mudah untuk keluarkan mooncake), masukkan adunan yang siap dibulat-bulatkan tadi kemudian tekan padat-padat.
• dengan penuh kasih sayang keluarkan mooncake daripada acuan.
• kemudian simpan dalam peti sejuk sebelum dimakan (snow skin mooncake boleh disimpan selama 5 hari di dalam peti sejuk).

*tepung Koh Fun boleh dibeli dari kedai yang membekalkan bahan bakery. Hasil daripada meng-google cikNor dapat jugak alternative cara nak buat tepung Koh Fun sendiri tapi agak leceh dan tepung yang dihasilkan tak begitu putih, ada kaler perang sikit...kalau tak ada kat kedai bakery bolehlah cuba buat kot.

Homemade Koh Fun

• kukus tepung pulut selama 30 min.
• kemudian masukkan ke dalam bekas tahan microwave yang dilapik dengan parchment paper, mengguna suhu tinggi masak selama 1 minit (kalau microwave yang power kuasanya buat 30 saat jer)...sambil tu kene sekali-sekala kacau-kacau supaya sekata perang. Masa yang diambil untuk baked dalam microwave bergantung pada kuantiti tepung.
• boleh juga baked dlm oven hingga perang (kacau sekali-sekala) guna suhu 160c...masa bergantung pada kuantiti tepung.

hurmmm...macam lecehn jer kan??? tu pasal cikNor beli jer yang ready made :)

Ini rezeki kawan-kawan di tempat kerja cikNor dan en Hubby...bawa sorang 1 tupperware,
belanja kawan-kawan mooncake.

IKLAN KitKat sekejap...

cikNor buat sendiri inti kacang merah ni sebab tak nak manis sangat, sebab selalunya yang ready made manis sikit lagi pun aunty kat Sunflower Bakery cakap lotus paste yang memang untuk mooncake dah abes (yang tu kurang manis...kata aunty tu ler...)
dan yang paling penting lagi inti tu cikNor blend kasar sebab nak bagi rasa kacang...hahaa...boleh cam gitu :)
yer lah klu yang ready made tu kan halus mulus kacangnya...

INTI KACANG MERAH

Bahan-bahan :
600 gm kacang merah
1 cawan gula pasir - kalau suka manis boleh tambah lagi
3 sd besar minyak jagung
1 sd besar tepung gandum
2 helai daun pandan
Air secukupnya

Cara-cara :

• basuh dan rendam kacang selama 1 - 2 jam, kemudian toskan air.
• masukkan kacang dalam periuk dan isi air secukupnya.
• rebus selama 1 jam, matikan api biarkan selama 2-3 jam.
• kemudian rebus semula hingga empuk - kalau air diserap kacang sila tambah lagi.
• SEBENARNYA cikNor guna cara yang paling cepat...
• cikNor rebus dalam rice cooker 1 jam, matikan suis...biarkan kacang terendam dalam periuk selama 2 - 3 jam (jangan buka tudung periuk). Air rebusan diserap oleh kacang...hasilnya kacang dah empuk tak perlu rebus lama pun.
• sejukkan kacang kemudian masukkan dalam food processor, kisar kasar (ini ikut citarasa sama ada nak halus atau kasar)
• masukkan kacang kisar, gula, air (anggaran 3 cawan) dan daun pandan...kemudian kacau-kacau guna api perlahan.
• bila adunan agak likat masukkan minyak dan tepung terus kacau supaya tidak hangit di bawah sebab nanti inti bau hangus.
• terus mengacau hingga adunan kering dan mula berketul...matikan api, sejukkan...sedia untuk diguna.
• HATI-HATI masa proses membuat inti sebab sebelum air mengering ia meletup-letup macam kawah gunung berapi...hehehee

Sapu tepung Koh Fun pada papan canai, roll pin dan tangan supaya tidak
melekat-lekat.

Ini masih amatur...tapi bolehlah kalau nak buat makan dengan family (^_^)

Selamat mencuba.