Awak Tanya cikNor Jawab...Kita Kawan Kannnn...

Assalamualaikum wbt...

Holla..

Entry kali ni cuma nak menjawab soalan daripada kawan-kawan yang sudi 

menjengah ke blog villakamimicamawar.

cikNor mohon maaf sangat sebab tak perasan ada pertanyaan di entry kek coklat moist. Bukan cikNor tak sudi menjawab tapi cikNor tak membelek entry-entry yang lama dan tak sangka la pulak rupanya banyak pertanyaan daripada kawan-kawan...maaf ya...kita kawan kann...

cikNor akan jawab satu persatu yer...

mudah-mudahan dapat menjawab semua persoalan.

Anonymous, (tak de pulak namanya...hehee...) 16 June 2013
- setakat ni resepi inilah yang cikNor guna utk tempahan...memang moist dan lembut.  Kalau nak kukus pun cikNor guna resepi yang ni jugak. Tapi kalau kukus cikNor guna tepung gandum, kalau bakar cikNor guna tepung naik sendiri.

Anonymous, 21 June 2013
- yer cikNor guna api atas bawah. Api atas 140c api bawah 180c. Rasanya kalau merekah tu oven panas sangat kot, jadi cuba kurangkan suhu 160c - 170c. Biasanya kalau oven kecil memang tak boleh guna suhu tinggi sebab nanti terlalu panas. cikNor punya oven memang agak besar...maklum la oven industri punya jadi memang dicadangkan suhu 180c.
- Fresh cream tu whipping cream la. Yang cikNor guna tu non diary, rasanya manis dan ada juga dalam perisa coklat. Contoh jenama popular yang ada di pasaran RICH, VALUE PRIDE. Boleh beli di kedai membekalkan barangan bakery dan disimpan dan peti beku. cikNor suka guna Value Pride sebab kalau terlajak pukul pun creamnya tetap halus dan cantik.

 ecakhairul, 14 July 2013
- cikNor buat guna soda bikarbonat dan baking powder...insya Allah elok jer tak ada bau busuk atau rasa macam hangit soda.  Ikut jer sukatan yang betul. cikNor pun bukan suka jugak dengan bau soda tapi dalam resepi ni oke jer...kalau ecakhairul nak gantikan dengan baking powder mungkin oke jer kot tapi kalau untuk kukus patut guna soda bikarbonat.

zurarayyan, 14 July 2013
- Ganache yang cikNor guna untuk layer di tengah kek sama jer dengan yang disiram sebagai topping. Cuma yang untuk layer tu cikNor sejukkan pada suhu bilik. Sebaikknya buat awal sehari, sejukkan dan simpan ganache dalam bekas kedap udara, jangan letak dalam peti sejuk nanti terlalu keras dan sukar untuk sapu pada kek. Kemudian untuk curahkan sebagai topping tu cikNor biarkan ganache tu suam-suam kuku jadi mudahlah ganache tu meleleh atas kek...dan topping pun jadi cantik dan licin permukaanya.

Variety Collection, 6 August 2014
- cikNor guna non diary whipping cream untuk buat ganache. Rasanya manis, warna putih bersih dan bau wangi macam vanilla. Sesuai untuk topping cake dan buat ganache. Boleh diwarnakan. cikNor suka brand Value Pride ni sebab creamnya sangat halus dan kalau ter over beat still comey. Satu lagi brand yang popular RICH, yang ni tak boleh over beat nanti jadi bintik-bintik kalau topping kat kek tak nampak licin. Value Pride lebih murah daripada RICH. Brand RICH juga ada yang berwarna coklat...harga pun mahal sikit la (^_^)

Yang bawah ni UHT whipping cream. cikNor guna yang ni untuk buat tiramisu, black forest cake, cheese cake, sos butterscoth dan cheeese leleh. Tidak manis cuma rasa lemak. Cepat cair dan kurang sesuai untuk topping kek. Tidak boleh over beat nanti cream akan terpisah jadi air dan lemak pastu berketul-ketul...kalau jadi macam ni jawabnya buang jer la sebab da tak rosak. 

zahra_wardah, 25 November 2013
- cikNor harap dah menjawab persoalan awak (^_^)

Anonymous, 5 March 2015

- Nak buat kepingan tu kena guna acuan. Acuan tu ada jual tapi cikNor beli kepingan tu yang readymade ada jual di kedai barang bakery sebab lagi cepat dan mudah (^_^)

Anonymous, 15 April 2014
- Krim coklat tu campuran dengan ganache. Maksudnya begini...mula-mula pukul non-diary whipping cream kemudian masukkan sedikit ganache ke dalamnya dan pukul hingga sebati. Nanti krim tu akan jadi krim coklat. Ganache tu buat sebelum pukul whipping cream sebab kita gunakan ganache yang telah sejuk kalau masih panas nanti whipping cream tu cair. Cara buat ganache 250gm cawan non-diary whipping cream, 250gm dark chocolate, 25g butter (kuantiti boleh kita ubah ikut kesesuaian, cikNor guna 1:1 untuk whipping cream dan dark chocolate)

Semoga menjawab semua persolan anda semua.  Sekali lagi mohon maaf sebab cikNor terlepas pandang.

Homemade Waffle

Assalamualaikum wbt...

Holla..

Just want to share my homemade waffle.

  Let's check the recipe (^_^)

Ok, inilah dia waffle maker cikNor, bentuk segi empat. Memang cikNor cari yang bentuk segi empat ni.  Nanti cikNor share resepi lain gunakan waffle maker ni...anda semua pasti teruja kan...hehee (teruja ke...hahaha...)

Adunan ini boleh dapat 13 keping waffle...berbaloi kan...

HOMEMADE WAFFLE

Bahan-bahan:
2 cawan tepung gandum *
2 sudu teh yis kering *
1 sudu besar gula *
1/2 sudu teh garam halus *
3 sudu besar mentega (cairkan) *
1 cawan susu segar (suhu bilik) *
1 biji telur *
1 sudu besar esen vanilla *
1/2 cawan air suam

Cara-cara:

• Campurkan semua bahan bertanda * kemudian gaul sebati menggunakan whisk.
• Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit hingga habis sambil dikacau-kacau supaya tidak bergentel.
• Apabila adunan sudah licin dan tidak bergentel, rehatkan sebentar lebih kurang 15 minit.
• Panaskan waffle maker, sapu minyak pada waffle maker.  Kemudian tuang adunan bermula dari tengah biar adunan merebak ke tepi.
• Biarkan seketika lebih kurang 1 minit kemudian baru tutup waffle maker dan terus masak hingga berwarna kecoklatan.
• Sebenarnya masa memasak bergantung kepda waffle maker masing-masing...jadi kene observe sendiri la macam mana kejadian waffle memasing yer.

Now you see...

 cikNor suka waffle letak peanut butter campur dengan coklat...nyumm...nyummm...

Sedap makan masa panas-panas, rangup sangat...dengan butter dan coklat yang mencair tu...

Selamat mencuba.

Kuih Tako Lagi...

Assalamualaikum...

Holla darlings semua...

APA??? Kuih tako lagi...hahaa...

Ini versi daun pandan pulak...itu hari versi tipuware bekas plastik cumil-cumil gitu.

Bila tengok kuih tako makcik cikNor kata dia mesti teringat bulan puasa...hehee..sebab kat bazar Ramadhan banyak jual kuih tako kot...cikNor tak pernah beli kat bazar Ramadhan kalau 

ke bazar saja-saja nak cuci mata sebelum berbuka...boleh gitu erkk...hahaha...

Nampak lagi menggoda dalam daun pandan kann...

Isi dalam sama jer cuma wanginya lagi up sebab daun pandan.

Cantik kan kotak daripada daun pandan ni...jom kita belajar buat.

Daun pandan cuci bersih, lap supaya kering. 

Ambil daun pandan yang besar supaya kotak lebih tinggi.

Gunting daun pandan 20cm.

Serius, cikNor memang ukur guna pembaris sebab nak dapatkan 

kotak yang cantik dan kemas...maklum la kita kan amatur kalau u olls dah master

tak payah kot guna pembaris.

Gunting 4 cm daun tapi jangan putus.

Sampai kat tulang tengah tu jer.

Oke, macam ni yer kejadiannya lepas dipotong 4 tu.

Sekarang lipat bahagian gunting tu jadi macam kotak.

No worries mesti jadi punya sebab lipat ala-ala macam origami tu.

hurmmm...gebu tanganku...
ada inai, ni gara-gara tema pengantin hari guru baru ni lah tu...hihuu

Lastly, akan dapat bentuk kotak macam tu...

Anda dinasihatkan buat kotak sambil tengok tv masa petang-petang hari.
Maknanya sambil santai-santai tengok Giada masak ke...atau tengok ulangan Ceria Pop Star ke....atau
tengok cerita Korea...hahaa
Pastu malam nanti bolehlah masak adunan tako tu...

Itu ada 2 ketul macam alien tu sebab cikNor try buat daripada kertas...saja cuba-cuba, in case kalau tak ada daun pandan boleh guna kertas bungkus nasi macam tu kan...

KUIH TAKO

Bahagian bawah:
75 gm tepung Hoen Kwe hijau (cikNor guna brand Nona)
4 1/2 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 cawan sengkuang cina (dadu)

Cara-caranya:
- campurkan semua bahan-bahan kecuali sengkuang cina.
- masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- masukkan sengkuang cina gaulkan kemudian matikan api.
- masukkan adunan yang masih panas dalam bekas tako separuh sahaja...lebih kurang 2 sudu.
- sementara menunggu adunan bawah beku bolehlah terus adun bahagian atas tako pula.

Bahagian atas:
75 gm tepung Hoen Kwe putih (cikNor guna brand Nona)
1 1/2 cawan santan kotak (boleh jer kalau nak guna santan segar tapi cikNor lebih suka santan kotak)
4 1/2 cawan air
1 sdt garam

Cara-caranya:
- larutkan santan, air dan garam.
- kemudian tuang larutan santan dalam tepung dan masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- matikan api, kemudian sudukan ke atas lapisan bawah tadi...sejukkan.
- bolehlah disimpan dalam peti ais...baru sedap nak nyumm...nyumm...

* kalau guna kotak daun pandan adunan ini boleh dapat 64 biji...hurmm...banyak kan boleh belanja jiran kiri kanan sebelah rumah, belakang rumah dan depan rumah. Sesuai amat ler kalau buat time bulan puasa ni.

Kalau nak buat sikit boleh guna resepi ini :

Bahagian bawah:

25 gm tepung Hoen Kwe hijau

1 1/2 cawan air

1/2 cawan gula

1/2 cawan sengkuang cina (dadu)

- caranya boleh refer kat atas

Bahagian atas:

25 gm tepung Hoen Kwe putih

1/2 cawan santan kotak

1 1/2 cawan air

1/4 sdt garam

- caranya refer kat atas.

Kuih Tako

Assalamualaikum...

Holla...

Mari kita belajar buat kuih tako...

Kuih tako...kuih ni paling best kalau letak water chestnut a.k.a. sengkuang cina. Tapi kalau tak ada boleh guna benda lain sebagai alternative...boleh guna jagung tapi nikmatnya tak sama macam water chestnut kot...hehee..

Lagi satu...kalau tak ada daun pandan atau tak pandai nak anyam kotak tako daripada daun pandan kita boleh guna tuppaware (tipuware kot...heheee...) yang kecil-kecil tu...refer gambar kat bawah nanti yer.

Nanti next entry cikNor tunjuk yang guna daun pandan untuk bekas tako yer...

Water chestnut atau sengkuang cina...boleh beli dari pasar raya, biasanya sudah siap
packed dalam karung macam net. 

Sudah dikupas kulitnya potong dadu macam ni...wangi baunya.
Rangup dan manis rasanya...1 mangkuk cukup untuk buat tako kita.

Kalau buat sendiri memang kompem la sengkuang cina penuh bekas...

Tak ada daun pandan atau tak pandai nak buat kotak tako boleh guna bekas cumil macam ni...
no hal lahhh...janji sengkuang cina ada...baru ori tako maa...

Pastu tutup kemas simpan dalam esbox korang...
bila dah sejuk boleh la makan...
rasa sejuk pastu ada rangup-rangup sengkuang cina tu...yummehhh

KUIH TAKO

Bahagian bawah:
75 gm tepung Hoen Kwe hijau (cikNor guna brand Nona)
4 1/2 cawan air
1 1/2 cawan gula
1 cawan sengkuang cina (dadu)

Cara-caranya:
- campurkan semua bahan-bahan kecuali sengkuang cina.
- masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- masukkan sengkuang cina gaulkan kemudian matikan api.
- masukkan adunan yang masih panas dalam bekas tako separuh sahaja...lebih kurang 2 sudu.
- sementara menunggu adunan bawah beku bolehlah terus adun bahagian atas tako pula.

Bahagian atas:
75 gm tepung Hoen Kwe putih (cikNor guna brand Nona)
1 1/2 cawan santan kotak (boleh jer kalau nak guna santan segar tapi cikNor lebih suka santan kotak)
4 1/2 cawan air
1 sdt garam

Cara-caranya:
- larutkan santan, air dan garam.
- kemudian tuang larutan santan dalam tepung dan masak atas api sederhana besar hingga adunan meletup-letup dan likat.
- matikan api, kemudian sudukan ke atas lapisan bawah tadi...sejukkan.
- bolehlah disimpan dalam peti ais...baru sedap nak nyumm...nyumm...

* adunan ini boleh dapat dalam 30 bekas kalau tak silap laaa...lupa nak kira...hihu..

Brownies

It's been a long time I did not update my blog. I am too busy with my courses, 

pity my mentor...she must be missed me so much...maybe...hahahaa...

Hurmmm...okey, 

I will give the brownies to my mentor...Wink! Wink!!!

BROWNIES
A
250 g butter
400 g dark chocolate
- double-boiled until melted

B
250 g all-purpose flour
60 g cocoa powder
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
- mix

C
250 g brown sugar
5 eggs
1 tablespoon cappucino emulco

D
140 g chasewnuts / walnuts / almonds - chopped
50 g chocolate chips
almond flakes

Directions:

• Preheat oven to 180c for 15 minutes.
• Lightly grease a 9 x 13" baking pan, then line it with a baking paper. Leaving an overhang on opposite sides, so you can take the brownies out of the pan more easily when you're done.
• Cool the melted chocolate until its warm.
• Beat the C's ingredients until throughly blended.
• Add the C's into the melted chocolate, mix them well.
• Stir in the mixed flour, use a spoon or spatula to mix them.
• After that, add in the nuts and half of chocolate chip. Mix.
• Pour into prepared pan. Spread the batter in the baking pan, then sprinkle with almond flakes and the rest of the chocolate chips on the top of the batter.
• Bake it about 60 minutes. The brownies are done when a toothpick inserted in the middle comes out clean.

 

It is very moist, chocolaty and rich with nuts...I'm melting now...

Now you can eat the brownies with a glass of milk...its yummy...

Roti Sarang Lebah

Assalamualaikum...

Holla friends...

Jom kita makan roti pulak, roti sarang lebah...

roti yang sangat lembut dan sedap bila dimakan dengan sos butterscotch. 

Tak nak story panjang-panjang, jom kita tengok resepi kat bawah.

ROTI SARANG LEBAH

Bahan A :
2 cawan tepung gandum (cikNor guna tepung high protien)
1/2 sdt yis kering
1/4 sdt garam
1/2 sdt baking powder
1 sdb gula kastor
1/4 cawan plain yogurt
1/4 cawan minyak jagung
1/2 cawan air suam

Bahan B :
1 biji kuning telur - untuk sapu atas roti
sedikit badam keping, kuaci, melon seeds, bijan - untuk tabur atas roti

Cara-cara :

• Satukan semua bahan kecuali air suam - uli.
• Masukkan air sedikit demi sedikit terus uli hingga doh jadi lembut dan elastik.
• Rehatkan doh 30-40 minit.
• Kemudian tumbuk-tumbuk doh keluarkan angin.
• Bulat-bulatkan doh 30 gm setiap 1, susun dalam loyang.
• Sapukan kuning telur, taburkan kekacang.
• Rehatkan hingga kembang.
• Bakar dalam oven yang telah dipanaskan, suhu 180c selama 20 minit.

* Kalau guna breadmaker masukkan air suam, minyak jagung, tepung, gula, yis kering, plain yogurt, baking powder, garam - setkan breadmaker pada bread dough, biarkan ia berkerja untuk anda...hehee...

* Bila proses menguli siap keluarkan doh, siap untuk dibulat-bulatkan.

SOS BUTTERSCOTCH 

Bahan-bahan :

1/2 cawan gula perang

1/2 cawan whipped cream

1/2 sdt esen vanilla

25 gm mentega 

secubit garam

Cara-cara :

• Cairkan mentega.
• Masukkan gula perang, kacau hingga keluar buih-buih halus.
• Masukkan whipped cream dan garam - kacau sebati.
• Masukkan esen vanilla kacau sebentar kemudian matikan api.

* Jangan panik sos memang cair semasa panas, sos akan menjadi pekat apabila sejuk.

* Bila nak makan baru curahkan sos butterscotch atas roti.

Laksa Johor

Assalamualaikum...

Holla...

It is not a new recipe from me but I decided to upload this entry because I want to share this menu with my friend from United Kingdom, Yra Binan.  She asked for the recipe when 

she saw this photo which I put it in my Facebook.  

Actually, the recipe was in Bahasa Melayu, I'm afraid that she can't understand it.

So this is for you Yra Binan...wink..wink... 

LAKSA JOHOR

How To Make The Gravy / Sauce :

(A)
1 kg mackerel fish - boiled it then take out the flesh, blend it

(B)
100 gm fish curry paste
2 tbs kerisek *
2 pcs asam gelugur (garcinia atroviridis)
1/4 cup cooking oil
2 cups coconut milk
2 tbs salt - according to your taste
1 packet of spaghetti - I prefer the San Remo angle hair spaghetti
*fresh old coconut grated, toasted it in a pan until it's turn to brown.  Then put it into the dry grinder or you can use pestel and mortar to ground it to paste.

(C)
6 shallots
4 garlics
2 lemon grass
2 inch ginger
- place it in the food processor then process until smooth

(D)
1 bunch of daun kesum (Vietnamese Coriander) - place it in the food processor then process until smooth

Directions:

• Heat the oil in a pot, put in the (C), fried it till fragrant.
• Then put the curry paste - add some water.  Cooked it until you can saw the oil coming up and you can smell nice aroma from the curry paste.
• Pour the coconut milk, then put the asam gelugur and salt.  
• Cooked it until boiled then place the daun kesum paste and kerisek.
• Boiled the gravy a few minute, then off the heat.
• Now boil a pot of water to cook the spaghetti - you can refer how to cook the spaghetti from the packet.

For Garnishing :

1 cucumber - peeled the skin then seeded it, cut it finely

4 long beans - chopped

1 bunga kantan (torch ginger flower) - chopped

1 bunch of mint leaves - chopped

6 calamansi limes - cut it to half

How To Prepare The Sambal Belacan :

50 gm shrimp paste (belacan)

120 gm fresh red chillies - seeded

5 bird's eye chillies

1/2 tsp salt

2 tbs cooking oil

Directions :

• Heat the oil in a pan.
• Add belacan and fry over low heat till fragrant.
• Put in both chillies, fry it about a minute.
• Then remove from heat.
• Tip into a food processor and blitz until finely chopped.

How To Serve Laksa Johor :

• Place the spaghetti into a bowl, pour the gravy on it.
• Sprinkle with the cucumber, long beans and mint leaves.
• Then put in the sambal belacan and calamansi lime.
• Now you can eat the yummylicious Laksa Johor, don't forget to squeeze the calamansi lime.

HAPPY COOKING :-)