Asyura Kedah

Assalamualaikum wbt...

Holla...

Jom masak asyura Kedah pulak. Family cikNor Utara-Selatan jadi untuk berlaku adil kita buatlah dua-dua versi.

ASYURA KEDAH

Bahan-bahan:
2 cawan beras (rendam semalaman, toskan dan kisar)
1 cawan tepung beras (cap bunga teratai)
2 cawan gula merah - masak dengan 2 cawan air kemudian tapis
6 cawan air
5 biji pisang awak - potong kecil
1/2 biji labu - potong dadu
1/2 kg santan pekat
1 biji keledek oren - potong dadu & rebus empuk
1 biji keledek putih - potong dadu & rebus empuk
1 tin jagung
1 1/2 cawan kacang hijau - rendam kemudian rebus empuk
1 cawan kacang merah - rendam kemudian rebus empuk
3 helai daun pandan
sedikit garam
*bahan campuran atas pilihan masing-masing.  cikNor letak yang cikNor suka jer...hehehee

Cara-cara:

• Satukan beras kisar, tepung beras, air dan santan.  Kacau bahan tersebut sebati.
• Kemudian masak atas api. Masukkan gula merah dan daun pandan. Campuran tersebut hendaklah sentiasa dikacau.
• Masukkan garam dan teruskan kacau hingga meletup-letup.  Kemudian masukkan ubi dan semua kekacang tadi.  Terus kacau adunan tersebut hingga benar-benar masak.
• Terus kacau hingga adunan menjadi kental anggaran 1 1/2 - 2 jam.
• Tuangkan asyura dalam bekas dan sejukkan.

*cikNor suka makan yang panas-panas...nyumm...nyummmm

First time buat, jadi masa tengah masak tu sambil ber-whatsApp dengan mak sedara cikNor kat Kedah tanya macam mana nak tau asyura dah masak...hahahaa, memasak secara PJJ.

Katanya kalau dah macam nampak pekat dan bila dikacau tak lekat di kuali tu tandanya da masak...

Siap masak cikNor sejukkan dalam bekas-bekas tu, macam biasa hantar kat jiran-jiran dan kawan-kawan terdekat.  Bekas kaler merah tu cikNor bawa ke tempat kerja, belanja kawan-kawan sekerja. Untuk diri sendiri cikNor amik 1 bekas kecik jer...sebab bukan nak makan banyak sangat pun just lepaskan rasa teringin jer.  Yang pasti masa baru angkat panas-panas tu cikNor da makan (^_^)

P/S - pastikan keadaan fizikal tangan kuat nak buat asyura sebab mengacaunya ala-ala macam nak buat dodol...hehehee

SELAMAT MENCUBA

Asyura Johor

Assalamualaikum wbt...
Holla... (^_^)

cikNor mau share resepi Asyura...suka tak??? heheee...Okay tak nak melalut panjang sebab bukan selalu cikNor dapat update blog, tak mau cakap sibuk / tak de masa / tak sempat atau yang sewaktu dengannya...

ASYURA JOHOR

Bahan A:
4 cawan beras - basuh dan toskan
1 kg daging - rebus seketika dan buang buih-buih hitam di permukaan air rebusan (untuk hilangkan bau hanyir lembu)
2 batang lobak merah - potong dadu
2 biji kentang - potong dadu

*beras yang sudah siap dicuci dan tos tu cikNor masukkan dalam slow cooker dan masak hingga kembang. Kalau tak ada slow cooker boleh jer masak dlm rice cooker cumanya kena jaga la sikit sebab takut melimpah.

*apabila beras tersebut sudah kembang pindahkan ke dalam periuk yang lebih besar dan masukkan daging yang telah direbus tadi bersama air rebusannya.

*ataupun boleh terus tanak nasi dalam periuk besar.

Bahan B:
20 biji bawang merah
10 biji bawang putih
2 inci halia
1 sdb lada sulah
(satukan semua bahan tersebut kemudian kisar halus)
2 batang lobak merah - kisar halus
3 batang celery - kisar halus
2 batang leak - kisar halus

Bahan C:
4 sdb rempah sup
3 sdb rempah kurma
3 sdb rempah briyani
1 cawan air panas
(satukan semua bahan, biar seketika supaya rempah kembang)

Bahan D:
1 liter santan (cikNor guna santan kotak)
3 biji bawang besar - hiris
Sedikit garam
1 sdt perencah secukup rasa Maggi
Rempah tumis secukupnya (kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga)
Minyak untuk menumis

Bahan tabur:
Bawang goreng
Daun sup
Daun bawang
Telur dadar dihiris tipis

Cara-cara:

• Nasi dan daging dimasak dengan api perlahan.  Masukkan lobak merah dan kentang yang telah didadu.
• Panaskan minyak di dalam kuali kemudian masukkan rempah tumis dan bawang besar. Tumiskan bahan tersebut hingga bangkit baunya.
• Kemudian masukkan Bahan B, masakkan hingga pecah minyak seterusnya masukkan Bahan C.  Masak kesemua bahan tersebut hingga rempah tersebut garing.
• Apabila telah garing tuangkan ke dalam periuk berisi nasi tadi, kacau supaya rempah tersebut sebati dengan nasi.
• Masukkan santan dan perisakan dengan garam dan rempah secukup rasa Maggi. Masak hingga mendidih.
• Apabila kentang, lobak merah dan daging telah empuk bolehlah dimatikan apinya.
• Hidangkan dengan taburan bawang goreng, daun sup, daun bawang dan telur dadar.

Bahan tabur - daun sup, daun bawang, telur dadar & bawang goreng.

Dapat 1 periuk 1 kuali, sebab malas nak cari periuk besar . Lagi pun 2 bekas tu non-stick jadi tak de la risau hangit atau berkerak kat bawah.  Heheee...nak mudah jer kannn...

Yang dalam bekas-bekas tu cikNor hantar kat jiran-jiran dan kawan-kawan terdekat. Alhamdulillah, dorang kata sedap dan first time makan sebab biasanya asyura negeri Pahang macam lain, manis dan berempah.  Insyaallah...nanti cikNor share resepi asyura Pahang pulak.

P/S- ini resepi original cikNor jadi cikNor sendiri tak pasti kalau Johorian yang lain masak asyura bagaimana...#jangankecamsaya #sharingiscaring

SELAMAT MENCUBA 

DAN

SELAMAT MENJAMU SELERA.

Roti Kerca

Assalamualaikum wbt...

Holla...

ROTI KERCA

Bahan Roti:

1/2 kg tepung gandum

3 biji telur

1/4 sdt garam

4 cawan air

sedikit serbuk kunyit / pewarna kuning (optional)

minyak untuk sapu pada kuali

Cara-cara:

• Satukan semua bahan kemudian blend halus supaya tiada ketulan.
• Panaskan kuali non-stick, sapu sedikit minyak, kemudian sendukkan adunan tepung dalam kuali, lenggangkan supaya nipis sekata.
• Biarkan seketika hingga masak (tak perlu terbalikkan) kemudian angkat dan gulungkan macam kuih ketayap.

KUAH

Bahan-bahan:

400g daging / ayam cincang

1 kotak kecil santan

3 cawan air

30g rempah kari daging

4 cm kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

4 cm halia - kisar

4 ulas bawang putih - kisar

10 ulas bawang merah - kisar

200g tomato puree

garam dan gula secukupnya

minyak untuk menumis

Cara-cara:

• Panaskan minyak, tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga hingga wangi kemudian masukkan bahan yang dikisar masak hingga garing.
• Kemudian masukkan rempah kari dan letak sedikit air, masak rempah hingga berbau harum dan pecah minyak.
• Masukkan daging / ayam cincang dan tomato puree masak hingga terbit minyak kemudian masukkan santan, air, garam dan gula secukup rasa (air boleh dimasukkan mengikut kepekatan yang diingini).
• Masak hingga mendidih dan pekat kemudian bolehlah dimatikan api.

Hiasan / Tabur:

Daun sup - hiris halus

Bawang goreng

Cara Menghidang Roti Kerca:

• Roti yang digulung tadi dipotong serong.
• Letak roti yang telah dipotong kemudian siramkan dengan kuah.
• Taburkan daun sup dan bawang goreng.

Tips bawang goreng rangup:

*gunakan bawang merah ros (kalau di pasar raya ada banyak jenis bawang merah jadi pilih yang tulis bawang merah ros, biasanya mahal sikit daripada bawang merah lain).

- bawang merah dihiris tipis kemudian gaul dengan sedikit tepung jagung.

- panaskan minyak goreng hingga kuning, angkat toskan.

- sejukkan sebelum simpan dalam bekas kedap udara.

 Ini roti kerca kuah banjir...heheee...

SELAMAT MENCUBA (^_^)