Hummingbird Cake

Assalamualaikum wbt...

Holla, friends!!!

Gembira macam nak lompat bintang jer...sebabnya berjaya jugak buat kek hummingbird ni...hahaa...

(orang lain dah lama buat sebenarnya...

mesti dorang gelak guling-guling sebab cikNor ketinggalan keretapi...hehee...)

Tak kira lah Kiah kan...janji Mak Jemah happy!

cikNor tengok kat blog mat salih memang rata-rata semua post hummigbird cake ni...bila baca cara nak buat macam senang cuma bahan jer yang agak kurang menyenangkan 

poket en Shuben...kihkihh..

Mewah sangat bahan-bahannya...padan ler dengan rasanya yang meletop-letop di dalam mulut...sedap sangat rupanya.

Kek hummingbird ni rasanya akan-akan kek carrot tapi bagi cikNor sedap hummingbird lagi, pada cikNor laa...sebab ia gabungan pisang, nanas dan walnut bersatu dengan rempah. macam agak klasik kan...memang klasik pun sebab ia wujud pada pertengahan abad ke-20 lagi, kiranya macam menu tradisional la jugak (mentang-mentanglah degree sejarah sampai asal-usul kek pun nak cerita...hahahaa...)

Okay, mari kita tengok bahan-bahannya...cerita banyak pun tak guna kan...
(walaupun reffer kat blog mat salih tapi cikNor ada ubah suai sikit bahan, kuantiti bahan dan cara mengadunnya sebab biasanya dorang memang letak gula yang sangat banyak...jadi cikNor kurangkan sikit ikut lidah Melayu Mak Jemah...hihiii...)

tapi....kalau nak tengok resepi asal boleh klik kat link ni TORI AVEY

HUMMINGBIRD CAKE

(A)
3 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh baking soda
1 sudu teh rempah all spice (cikNor guna brand Nur)
1/4 sudu teh garam halus
- satukan semua bahan ni dalam 1 bekas.

(B)
1 1/2 cawan minyak jagung (cikNor guna brand Daisy)
3 biji telur (cikNor guna saiz B)
2 cawan gula (cikNor tak guna accurate 2 cawan...agak-agak macam 1 1/2 cawan jer...)
1 sudu teh esen vanilla
- telur, gula pukul sampai kembang kemudian masukkan vanilla dan minyak pukul sebati.

(C)
1 tin nanas, toskan air kemudian potong dadu (2 cawan)
2 cawan pisang (cikNor guna pisang emas 1 cawan pisang berangan 1 cawan sebabnya pisang berangan tu dapat 1 cawan jer jadi top up ler dengan pisang emas dibawa belayar pulak...hehee...)
1 cawan kacang pecan - bakar dan cincang kasar (oleh sebab kat Jerantut tak ada kacang pecan jadi kite tukar dengan walnut, sedap jugak maaa...)

Cara-cara:

• Panaskan oven.
• Gris 3 loyang 8 in.
• Satukan bahan A, gaul sebati.
• Setelah bahan B yang sebati elok masukkan bahan A sedikit demi sedikit sambil digaul rata.
• Masukkan bahan C kacau sebati.
• Sediakan 3 loyang saiz 8 in, bahagikan adunan sama banyak kemudian bakar selama 40 minit dengan suhu 180c.
• Sejukkan sebelum letak frosting cheese.

Cheese Frosting:
3/4 unsalted butter
250g cream cheese (cikNor guna Philadelphia)
1 1/2cawan gula icing
3 sudu besar jus lemon
1/4 sudu teh garam halus
1/4 cawan UHT whip cream - pukul kembang

Cara-cara:

• Cream cheese, butter, gula icing dan garam dipukul kembang.
• Masukkan jus lemon, pukul hingga sebati.
• Masukkan UHT whip cream yang telah dipukul kembang sebatikan dengan adunan cream cheese.

- Sapukan setiap lapis kek dengan cheese frosting.

- Bakinya bolehlah diguna untuk topping kek, kemudian hias ikut kreativiti.

Note - ada orang cakap baker yang  letak jus lemon dalam cheese menipu customer katanya, sebab nak bagi rasa cheese masam (dia kata rasa cheese tak sepatutnya masam), salah fakta tu sebenarnya jus lemon tu untuk seimbangkan rasa cheese supaya bila makan tak rasa muak bukannya nak memasamkan cheese. cikNor sendiri kalau buat frosting cheese untuk red velvet, tiramisu dan hummingbird memang letak jus lemon tujuannya untuk hilangkan rasa muak cheese sebab tu ramai customers cikNor puas hati dengan rasa dan akan repeat order.)

Seeloknya bakar kek dalam 3 loyang yang sama saiz sebab kek ini secara tradisinya mempunyai 2 atau 3 lapis jadi kalau kita nak bahagikan kek kepada 2 atau 3 bahagian takut hancur berderai sebab kandungan kacang dan nanas banyak.

Inilah watak-watak utama yang menjadikan kek ini sangat-sangat marvellous.

Tak sabar nak makan, patutnya simpan dulu dalam peti sejuk supaya cream cheese tu set jadi bila potong barulah kemas tak sememeh...tak tahan bau wangi all spice tu...huhuuu...

Adunan yang cikNor bagi tu menghasilkan kek seberat 2.3kg.

Sepatutnya nampak layer cream cheese pada setiap lapisan kek tapi nak kurangkan cheese la konon jadi cikNor layerkan nipis jer cheese tu...sebab bahagian luar dah salut cheese...hahahaa...tektik diet ke laut tu namanya...

Apa-apa pun baik kamu...kamu...kamu, dan kamu try...hurmm...baru tau rasanya :-)